Melitzano-Salata mit gegrillten Auberginencreme
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Kennst du das Geheimnis des Melitzano-Rezepts? Es ist Geduld! Die Auberginen müssen zuerst ausreichend geröstet werden, damit die Hitze den Zucker im Fruchtfleisch karamellisieren lässt und in ein würziges Aroma umwandelt. Erst wenn die Auberginen eine weiche Konstistenz haben und zusammenfallen, sind sie genau richtig für die Weiterverarbeitung. Die Schöpfer dieses wahrhaft göttlichen Dips sollen übrigens Mönche vom berühmten Mount Athos gewesen sein.
Melitzano-Salata ist ein würziger Dip, der neben Auberginen auch Knoblauch und Weinessig als geschmacksgebende Zutat hat.
Beliebt ist der Dip als Mezè, zu Pita- und Knoblauchbrot oder zu gegrilltem Fleisch, Fisch und Gemüse. Unser Tipp: Vor dem Servieren mit frischer Petersilie bestreuen. Wer den Melitzano-Salata ein wenig fruchtiger mag, kann getrocknete Tomaten in kleine Stücke schneiden und den Dip mit diesen garnieren. Auch geröstete Pinienkerne eignen sich hervorragend für eine leckere Garnitur. Ein feiner Anis, der berühmte Ouzo, lässt sich übrigens auch ganz prima zu dieser griechische Spezialität genießen. In diesem Sinne: Jámas
| Artikel-Nr. | 10620 |
|---|---|
| EAN/GTIN | 4013200106201 |
| Energie | 474 kJ (115 kcal) |
|---|---|
| Fett | 10,0 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 1,3 g |
| Kohlenhydrate | 2,9 g |
| davon Zucker | 1,8 g |
| Eiweiß | 1,2 g |
| Salz | 1,4 g |
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