Buddha Bowl
Es ist mal wieder Zeit für eine richtig leckere und farbenfrohe Buddha Bowl! 🥗 Perfekt dazu ist unsere fruchtig frische Mango Papaya Salsa😍 – die toppt einfach alles 😉
Zutaten
Buddha Bowl
1
Süßkartoffel
100
g
Weisser Quinoa Bio
1
Packung
Falafel Indian Style Rote Linsen Bio
Etwas
Kokosöl kaltgepresst Bio
0.5
Glas
Kichererbsen
Etwas
Paprikapulver
100
g
Cocktailtomaten
1
Handvoll
Spinat
Nach Belieben
Don Enrico
Mango Papaya Salsa
Etwas
On Top Salat-Kernmix Bio
0.5
Limette
Etwas
Salz & Pfeffer
Zubereitung
Buddha Bowl
Süßkartoffel in Scheiben schneiden und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben. Mit etwas Salz bestreuen und bei 180°C ca. 40 min backen.
Quinoa mit 200 g Wasser und etwas Salz in einen Kochtopf geben und mit geschlossenem Deckel ca. 10 min leicht köcheln lassen. Anschließend den Topf vom Herd nehmen und weitere 15 min abgedeckt quellen lassen.
Falafel nach Packungsanleitung zubereiten, in kleine Kugeln formen und in Kokosöl in einer Pfanne goldgelb braten.
Kichererbsen abtropfen lassen und mit etwas geräuchertem Paprikapulver, etwas Wasser und etwas Salz verrühren. Im Backofen bei 180°C ca. 20 min anrösten.
Cocktailtomaten und Spinat waschen. Cocktailtomaten halbieren und zusammen mit dem Spinat und den anderen Zutaten in eine Bowl geben.
Abschließend die Buddha Bowl mit der Salsa besprenkeln und mit dem On Top garnieren. Nach Bedarf mit Salz, Pfeffer und Limettensaft würzen. Guten Appetit!
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