Süßkartoffel gefüllt mit Spargel und Kichererbsen

Name: Süßkartoffel gefüllt mit Spargel und Kichererbsen
Total time: 65 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Cross-Over
Ingredients: Süßkartoffeln; Natives Olivenöl extra Kreta Kolymvari Chanion Kritis g.U.; Spargel, grün; Kichererbsen; Sojajoghurt; Sesamsamen (geröstet); Schwarzer Pfeffer; Mojo Verde; Salz

cross-over vegan Kartoffeln deutsch Gemüse spanisch

Inspiriert durch die Crossover-Küche, haben wir uns an etwas besonderes gewagt. Die Kombination aus Süßkartoffeln, grünem Spargel, Kichererbsen und Mojo Verde sieht nicht nur gut aus, sondern ist auch unglaublich lecker. Versprochen!

einfach
1 h 5 min

Zutaten

Süßkartoffel gefüllt mit Spargel und Kichererbsen

4 Große(s) Süßkartoffeln

3 Esslöffel Liakada Natives Olivenöl extra Kreta Kolymvari Chanion Kritis g.U.

350 g Spargel, grün

100 g Ibero Kichererbsen naturell

4 Esslöffel Sojajoghurt

3 Teelöffel Sesamsamen geröstet Bio

1 Teelöffel Schwarzer Pfeffer

1 Glas Ibero Mojo Verde

Nach Belieben Salz

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Zubereitung

Gesamtzeit: 1 h 5 min

Süßkartoffel gefüllt mit Spargel und Kichererbsen

Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Süßkartoffeln rundherum mit einer Gabel einstechen, mit Olivenöl einreiben und mit Salz bestreuen. Auf ein Backblech (mit Backpapier) legen und 50-60 min. backen.

Spargelenden abschneiden und mit Olivenöl in einer heißen Pfanne 5 min. andünsten.

Süßkartoffeln längs einschneiden und etwas auseinanderdrücken. Mit dem Spargel füllen und Kichererbsen, Sojajoghurt, Sesam und schwarzem Pfeffer darübergeben. Mit der Mojo Verde toppen.

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