Pancit Bihon
Pancit, ein klassisches philippinisches Nudelgericht mit chinesischen Wurzeln, gibt es in vielen regionalen Varianten. Die Leute lieben es bei Festen, Geburtstagen und sogar an Weihnachten auf den Philippinen. Es ist ein echter Hit für Feiertage - unbedingt mal ausprobieren!
Zutaten
Pancit Bihon
450
g
Hähnchenfilet
2
Esslöffel
Rapskernöl kaltgepresst Bio
4
Knoblauchzehen
0.5
rote Zwiebel
2
mittelgroße Karotten
50
g
Zuckerschoten
50
g
Kohl
3
Esslöffel
Lien Ying
Austern-Sauce
1
Esslöffel
Lien Ying
Fisch-Sauce
1
Frühlingszwiebel
Zitronenviertel
Zubereitung
Pancit Bihon
Hähnchen in mundgerechte Stücke schneiden. Knoblauch fein hacken und Zwiebel fein würfeln. Die Karotten schälen und auf einer groben Reibe reiben.
In einem Wok oder einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze 1 EL Öl erhitzen. Das Hähnchenfleisch anbraten, bis es weich ist. Auf einen Teller geben und beiseite stellen.
In dem Wok wieder 1 EL Öl erhitzen. Knoblauch und Zwiebel dazugeben und unter häufigem Rühren ca. 2 min. anbraten. Karotten, Kohl und Zuckerschoten hinzufügen und ebenfalls ca. 2 min. unter häufigem Rühren anbraten. Das gebratene Gemüse dann in eine Schüssel geben und beiseite stellen.
1 Liter Geflügelfond in den Wok geben und zum Kochen bringen. Reisnudeln hinzufügen. Unter häufigem Rühren die Nudeln kochen, bis die Nudeln weich und glasig werden, etwa 3-4 min. (Falls zu wenig Flüssigkeit: mehr hinzufügen).
Das gebratene Gemüse mit dem Hähnchenfleisch wieder in den Wok dazugeben und gut vermischen. Hitze reduzieren. Es soll noch köcheln. Austernsauce, Sojasauce und Fischsauce zugeben und gut umrühren.
Mit in Ringen geschnittenen Frühlingszwiebeln garnieren und optional mit Zitronenvierteln servieren.
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